Hiver 2014, c’est une vérité climatologique indiscutable, il fait beau en Andalousie et ce, même pendant l’hiver… mais comme les journées sont plus courtes et qu’en montagne (malgré les poignées chauffantes de nos BMW R1200GS) 😉 les températures sont bien plus basses, c’est le moment de découvrir les richesses culturelles et… gastronomiques de l’Andalousie.

Après m’être extasié au cours des derniers mois de la splendeur des diversités géographiques et des remarquables sites archéologiques d’Andalousie comme; « el Torqual d’Antequera », « el Desfiladero de los Gaitanes », « el Choro », « los Alpujarras » et son mont Mulhacén, la « Serranía de Ronda » et ses vertes collines couvertes de chênes-liège, je me régale aussi des productions extrêmement variées d’aliments d’excellente qualité. L’harmonieux cocktail des influences culturelles a donné naissance à une tradition gastronomique vieille de plusieurs siècles. Les techniques modernes et la créativité des jeunes chefs espagnols alliés à l’arrivée de « cuistos » étrangers pendant 60 ans de tourisme, garantissent une cuisine qui risque d’atteindre prochainement des sommets insoupçonnables.